Rouille

Votre recette

Ingrédients

• 1 gousse d'ail
• 1 petite boite de concentré de tomates (70g)
• 1 cullère à soupe de piment (bouteilles d'assisonnements asiatiques)
• 1 jaune d'oeuf
• 1/4 litre d'huile d'olive
• une pincée de gros sel

Recette

Piler l'ail avec le gros sel puis ajouter le jaune d'oeuf, le concentré et le piment. Mélanger au fouet (ou au robot, vitesse minimale pour ne pas que le récipient chauffe. Monter en mayonaise avec l'huile d'olive.

La rouille est généralement utilisée pour accompagner les soupes de poissons et la bouillabaisse mais accompagnera aussi très bien des légumes crus en apéritif.

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