Petits fours aux noix

Votre recette

Préparation : 30 minutes + 12 heures de repos

Pour 24 petits fours :

• 24 biscuits boudoirs,
• 50 g de sucre glace,
• 2 jaunes d'oeufs,
• 1 tasse de café très fort,
• 50g de beurre très mou,
• 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé,
• 24 cernaux de noix,
• 24 caissettes de papier

Emiettez les boudoirs au rouleau à patisserie ou à la moulinette. Mettez la poudre obtenue dans une terrine.

Dans une assiette creuse, travaillez le sucre glace et les jaunes d'oeufs, à la fourchette, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Incorporez-y le café très fort. Puis peu à peu, la poudre de biscuit et le beurre en pommade (là, il faut y mettre les mains... en plus, ça permet de goûter !!!...)

Mettez cette pâte à reposer au réfrégirateur pendant 12 heures (ou plus).

Au bout de ce temps, façonner la pâte en petites boulettes. Roulez-les dans le sucre cristallisé. Placer chaque boulette dans une caissette en papier. Collez un cerneau de noix sur chacune d'elles, en pressant légèrement pour faire adhérer.

Garder au frais jusqu'au moment de servir.

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